Frankrig - Bordeaux

Bordeaux er et af de vigtigste vinregion i verden. Nogle af de mest kendte og ikke mindst dyreste, vine har ophav fra netop Bordeaux. Eksempelvis er Bordeaux; Margaux og Médoc i dag stærke navne verden over.

Bordeaux kan opdeles i øst (højrebred) og vest, adskilt af floden Gironde. I vest finder vi Médoc, som dækker over alle de kendte cru'er, eksempelvis Margaux, St. Julien og Pauillac. I øst finder vi Pomerol og St. Emilion. Selvom området er relativt lille, er der stor forskel på områdernes terroir (jordbund) mellem øst og vest og dermed også hvilke druesorter der trives allerbedst. Vinene fra Pomerol og St. Emilion primært er lavet på Merlot mens Cabernet Sauvignon er rygraden i vinene fra Médoc.

Stilmæssigt er forskellen lige så tydelig. Cabernet Sauvignon er rigere på garvesyre end Merlot. Det betyder, at vinene kræver længere tids lagring før de kan drikkes, men også at de bedste af slagsen har potentialet til at udvikle sig til mesterværker. Vine på Merlot er hurtigere drikkemodne, kan lagres knap så længe og er generelt blødere, federe, mørkere og har en lidt højere alkoholstyrke.

Klassifikation af Bordeaux
Som mange andre franske regioner, har Bordeaux et hierarki, som ikke er videre indlysende for den uindviede:

• 1. til 5. cru (61)
• Crus Bourgeois Exceptionnels (9)
• Crus Bourgeois Supérieurs (87)
• Cru Bourgeois (151)
• Andre appellationer

I toppen finder vi cru'erne, som er en historie for sig. Den begyndte i 1855, hvor Napoleon III i forbindelse med den forestående verdensudstilling, bad om at få klassificeret de bedste vine i Bordeaux. Vinene blev klassificeret fra 1. til 5. cru, hvor 1. cru er bedst. Disse cru'er, eksempelvis Margaux, har i dag deres egen appellation. Ideen med at lave en officiel klassificering var god nok, men dens enorme betydning må komme bag på selv Napoleon. Siden 1855 er hierarkiet kun blevet smårevideret to gange. De økonomiske konsekvenser ved at tilføje ller fjerne et slot fra listen er så enorme, at der opstår ramaskrig hver gang det kommer på tale. Kritiken er til at få øje på. Dels er der sket alverden med slottene, deres ejere og dermed vinene, de sidste 150 år, hvorfor alting nødvendigvis ikke kan være som dengang. Dernæst blev kommissionen aldrig færdig med at afdække hele Bordeaux, hvorfor andre prominente regioner som Pomerol og St. Emilion ikke er med på listen.


Springet fra 5. cru ned til alle de andre er så stort, at der er indført endnu et system, som skal dække alle de gode vine, der ikke nåede at komme med i 1855-klassificeringen. Disse er klassificeret i Crus Bourgeois-systemet, som i øvrigt er blevet diskuteret og revideret utallige gange. Pt. er systemet sat ud af kraft, men skal revideres i 2009. Vinene fra Pomerol og St. Emilion har deres egne systemer, som selvfølgelig ikke følger samme skabelon. Læs om dem under de respektive regioner.

Druesorter i Bordeaux:
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Colombard, Malbec, Merlot, Muscadelle, Petit Verdot, Pressac, Sauvignon Blanc, Sémillon

Frankrig - Overordnet

Frankrig er ubestridt verdens førende vinland, og det er franske druesorter og metoder, der efterlignes i alle nyere vinlande. Mere end 2000 års erfaring og eksperimenter med vinavl er baggrunden for det franske AOC-system, der blev indført i 1935. Appellation d'origine contrôlée er baseret på den opfattelse, at den geografiske oprindelse og jordbunden er af afgørende betydning for vinens karakter og type. Den franske vinlov er den strengeste i verden og har præcise regler for jordbund, vinstokke og beskæring, alkoholindhold og høstudbytte. Det er de klassiske vindistrikter Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Rhône, Alsace og Loire, der har gjort franske vine berømte. Andre vinlande har efterlignet det franske AOC-system, men Frankrig er det eneste land, der også har klassifikationer, hvor de bedste vingårde og slotte i visse distrikter er optaget i officielle ranglister, Grand Cru eller Grand Cru Classé.
Trods en position som det vigtigste vinland i verden, har Frankrigs position været mindre fremtrædende de senere år, og markedsandelene har i mange lande været vigende (i Danmark faldende fra 40% i 2000 til 24% i 2004). Det har medført økonomisk krise blandt mange producenter af mere beskedne kvaliteter og stats- og EU-støttede braklægninger af mange vinmarker for at imødegå overproduktion af billige bordvine. I den anden ende af spektret har der aldrig været større efterspørgsel og højere priser på de mest eksklusive vine fra Bordeaux, Bourgogne og Rhône.